NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
1 |
Kc Panjang |
0,025 |
Kg |
270 |
6,75 |
Kg |
2 |
Kol Bulat (Slice Tebal) |
0,03 |
Kg |
270 |
8,1 |
Kg |
3 |
Tauge Panjang |
0,026 |
Kg |
270 |
7,02 |
Kg |
4 |
Bayam |
0,04 |
Kg |
270 |
10,8 |
Kg |
5 |
Ubi |
0,01 |
Kg |
270 |
2,7 |
Kg |
6 |
Bumbu pecel sinti |
0,0125 |
Kg |
270 |
3,375 |
Kg |
7 |
Kc Tanah |
0,016 |
Kg |
270 |
4,32 |
Kg |
8 |
Daun Jeruk |
0,00033 |
Kg |
270 |
0,0891 |
Kg |
9 |
Jeruk Limo (peras) |
0,0015 |
Kg |
270 |
0,405 |
Kg |
10 |
Tepung Maizena |
0,00014 |
Kg |
270 |
0,0378 |
Kg |
11 |
Kecap |
0,0071 |
Ml |
270 |
1,917 |
Ml |
12 |
Masako A |
0,0002 |
Kg |
270 |
0,054 |
Kg |
13 |
Masako S |
0,0001 |
Kg |
270 |
0,027 |
Kg |
14 |
Gula |
0,00012 |
Kg |
270 |
0,0324 |
Kg |
15 |
Gula Merah |
0,0017 |
Kg |
270 |
0,459 |
Kg |
Bahan Halus : |
|
1 |
Bawang Putih |
0,000083 |
Kg |
270 |
0,02241 |
Kg |
2 |
Cabai Rawit Mera |
0,0017 |
Kg |
270 |
0,459 |
Kg |
3 |
Kencur |
0,00083 |
Kg |
270 |
0,2241 |
Kg |
Cara Membuat : |
1 |
Steam ubi hingga matang dan kupas kulitnya serta hancurkan. |
2 |
Goreng kc tanah hingga matang dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. |
3 |
Rebus Tauge + kol bulat + bayam hingga matang secara terpisah dan tiriskan serta diamkan di bawah air mengalir. |
4 |
Lalu tumis bumbu halus hingga harum. |
5 |
Haluskan kc tanah + ubi merah dengan menggunakan blender hingga halus. |
6 |
Masukan kc tanah dan ubi tadi kedalam bumbu tumisan dan tambahkan kecap + masako a + masako s + gula putih + gula merah dan aduk hingga merata, diamkan hingga warna berubah dan matang. |
7 |
Masukan air limo dan aduk kembali, kemudian larutkan T.Maizena dan masukan kedalam bumbu, Aduk hingga merata dan diamkan hingga mendidih kembali dan matikan kompor. |
8 |
Campurkan semua sayu yang telah di blanching dengan bumbu pecel yang sudah matang. |
9 |
Pecel siap disajikan. |