RAWON

Kategori : DAGING SAPI

NO  BAHAN - BAHAN PER PORSI  PEMAKAIAN
QUANTITAS  SATUAN BANYAK KARYAWAN JUMLAH  SATUAN
1 Daging sapi 0,11 Kg 270 29,7 Kg
2 Daun jeruk 0,00016 Kg 270 0,0432 Kg
3 Sereh (geprek) 0,00009 Kg 270 0,0243 Kg
4 Daun bawang 0,0016 Kg 270 0,432 Kg
5 Tomat 0,0016 Kg 270 0,432 Kg
6 Merica putih  0,000067 Kg 270 0,01809 Kg
7 Garam 0,00027 Kg 270 0,0729 Kg
8 Gula 0,00012 Kg 270 0,0324 Kg
9 Masako Ayam 0,00025 Kg 270 0,0675 Kg
10 Masako Sapi 0,00015 Kg 270 0,0405 Kg
Bumbu Halus :  
1 Buah kluek (pilih yg hitam pekat) 0,0067 Kg 270 1,809 Kg
2 Bawang Merah  0,0009 Buah 270 0,243 Kg
3 Bawang Putih  0,0018 Buah 270 0,486 Kg
4 Jinten 0,0000074 Kg 270 0,001998 Kg
5 Kunyit 0,0000066 Kg 270 0,001782 Kg
6 Jahe 0,0001 Kg 270 0,027 Kg
7 Biji kemiri 0,00006 Kg 270 0,0162 Kg
8 Cabe merah keriting 0,0001 Kg 270 0,027 Kg
9 Ketumbar 0,00001 Kg 270 0,0027 Kg
Menu Pelengkap :  
1 Tauge Pendek  0,023 Kg 270 6,21 Kg
Cara Membuat :
1 Didihkan air dan masukan tauge pendek, lalu tiriskan.
2 Rebus daging sapi hingga empuk (jangan d buang air rebusnya) dan daging sapi tiriskan, lalu potong kotak kotak.
3 Tumis bumbu halus sampai tercium harum,masukkan daun jeruk dn sereh.
4 Lalu masukan bumbu tumisan kedalam air rebusan dan masukan daging sapi yg telah dipotong-potong.
5 Setelah mendidih tambahkan merica +  garam + gula putih dan masako. 
6 Lalu masukan tomat dan bawang daun, aduk hingga merata. 
7 Rawon siap disajikan denngan kerupuk + taburan tauge pendek yang telah direbus.