BALADO TAHU KACANG ENDUL

Kategori : NABATI + SAYUR (DEEP FRYING)

NO  BAHAN - BAHAN PER PORSI  PEMAKAIAN
QUANTITAS  SATUAN BANYAK KARYAWAN JUMLAH  SATUAN
1 Tahu Kuning  1 Bh  270 270 Kg
2 Kacang Endul  0,05 Kg 270 13,5 Kg
3 Sc. Delmonte 0,0016 Ml 270 0,432 Ml
4 Daun jeruk 0,00016 Kg 270 0,0432 Kg
5 Sereh (geprek) 0,000093 Kg 270 0,02511 Kg
6 Salam - Lembar 270 12 Lembar
7 Merica putih  0,000066 Kg 270 0,01782 Kg
8 Garam 0,00026 Kg 270 0,0702 Kg
9 Gula putih 0,00012 Kg 270 0,0324 Kg
10 Masako Ayam 0,00025 Kg 270 0,0675 Kg
11 Masako Sapi 0,00015 Kg 270 0,0405 Kg
12 Gula Merah 0,00083 Kg 270 0,2241 Kg
Bahan Halus :  
1 Bawang Merah  0,0009 Kg 270 0,243 Kg
2 Bawang Putih  0,0018 Kg 270 0,486 Kg
3 Kunyit 0,000093 Kg 270 0,02511 Kg
4 Jahe 0,000066 Kg 270 0,01782 Kg
5 Lengkuas  0,000013 Kg 270 0,00351 Kg
6 Cabe merah tanjung 0,005 Kg 270 1,35 Kg
7 Kemiri  0,00016 Kg 270 0,0432 Kg
Cara Membuat :
1 Goreng tahu kuning hingga kering dan angkat, lalu tiriskan.
2 Tumis bumbu halus hingga harum da tambahkan daun jeruk + sereh + salam + Sc Delmonte dan air secukupnya. Lalu aduk hingga merata.
3 Masukan kacang endul aduk hingga merata, biarkan hingga matang.
4 Kemudian masukan tahu kuning dan aduk hingga merata.
5 Tambahkan bumbu penyedap (merica + garam + gula putih + masako + Gula  merah) aduk hingga merata.
6 Biarkan hingga airmenyurut dan meresap.
7 masak siap disajikan