NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
1 |
Tahu Kuning |
1 |
Bh |
270 |
270 |
Kg |
2 |
Kacang Endul |
0,05 |
Kg |
270 |
13,5 |
Kg |
3 |
Sc. Delmonte |
0,0016 |
Ml |
270 |
0,432 |
Ml |
4 |
Daun jeruk |
0,00016 |
Kg |
270 |
0,0432 |
Kg |
5 |
Sereh (geprek) |
0,000093 |
Kg |
270 |
0,02511 |
Kg |
6 |
Salam |
- |
Lembar |
270 |
12 |
Lembar |
7 |
Merica putih |
0,000066 |
Kg |
270 |
0,01782 |
Kg |
8 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
270 |
0,0702 |
Kg |
9 |
Gula putih |
0,00012 |
Kg |
270 |
0,0324 |
Kg |
10 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
270 |
0,0675 |
Kg |
11 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
270 |
0,0405 |
Kg |
12 |
Gula Merah |
0,00083 |
Kg |
270 |
0,2241 |
Kg |
Bahan Halus : |
|
1 |
Bawang Merah |
0,0009 |
Kg |
270 |
0,243 |
Kg |
2 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Kg |
270 |
0,486 |
Kg |
3 |
Kunyit |
0,000093 |
Kg |
270 |
0,02511 |
Kg |
4 |
Jahe |
0,000066 |
Kg |
270 |
0,01782 |
Kg |
5 |
Lengkuas |
0,000013 |
Kg |
270 |
0,00351 |
Kg |
6 |
Cabe merah tanjung |
0,005 |
Kg |
270 |
1,35 |
Kg |
7 |
Kemiri |
0,00016 |
Kg |
270 |
0,0432 |
Kg |
Cara Membuat : |
1 |
Goreng tahu kuning hingga kering dan angkat, lalu tiriskan. |
2 |
Tumis bumbu halus hingga harum da tambahkan daun jeruk + sereh + salam + Sc Delmonte dan air secukupnya. Lalu aduk hingga merata. |
3 |
Masukan kacang endul aduk hingga merata, biarkan hingga matang. |
4 |
Kemudian masukan tahu kuning dan aduk hingga merata. |
5 |
Tambahkan bumbu penyedap (merica + garam + gula putih + masako + Gula merah) aduk hingga merata. |
6 |
Biarkan hingga airmenyurut dan meresap. |
7 |
masak siap disajikan |