| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
|
PEMAKAIAN |
|
|
| |
|
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Labu (Dadu) |
0,025 |
Kg |
250 |
6,25 |
Kg |
| 2 |
Terong ungu (Dadu) |
0,01 |
Kg |
250 |
2,5 |
Kg |
| 3 |
Kacang panjang (Potong) |
0,02 |
Kg |
250 |
5 |
Kg |
| 4 |
Jagung Manis |
0,03 |
Kg |
250 |
7,5 |
Kg |
| 5 |
Daun Melinjo muda |
0,002 |
Kg |
250 |
0,5 |
Kg |
| 6 |
Buah Melinjo |
0,002 |
Kg |
250 |
0,5 |
Kg |
| 7 |
Garam |
0,00016 |
Kg |
250 |
0,04 |
Kg |
| 8 |
Gula |
0,000066 |
Kg |
250 |
0,0165 |
Kg |
| 9 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
250 |
0,0625 |
Kg |
| 10 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
250 |
0,0375 |
Kg |
| 11 |
Lengkuas |
0,0013 |
Kg |
250 |
0,325 |
Kg |
| 12 |
Daun salam |
- |
Lembar |
250 |
6 |
Lembar |
| 13 |
Kelapa Parut |
0,02 |
Kg |
250 |
5 |
Kg |
| Bahan Iris Halus : |
|
| 1 |
Bawang merah |
0,0009 |
Kg |
250 |
0,225 |
Kg |
| 2 |
Bawang putih |
0,0016 |
Kg |
250 |
0,4 |
Kg |
| Pelengkap Menu : |
|
|
|
|
|
| 1 |
Telor Asin |
0,0325 |
Kg |
250 |
8,125 |
Kg |
| 2 |
Tahu kuning goreng |
0,08 |
bh |
250 |
20 |
kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Rendam kelapa parut didalam air hangat da peras untuk diambil santannya. |
| 2 |
Didihkan buah melinjo didalam air mendidih hingga matang dan buang airnya. |
| 3 |
Didihkan jagung manis didalam air mendidih hingga matang. |
| 4 |
Tumis bumbu halus hingga harum. |
| 5 |
Masukan bumbu halus yang telah ditumis ke air mendidih berisi jagung, lalu masukan lengkuas dan daun salam. |
| 6 |
Lalu masukan terong ungu + buah melinjo + daun melinjo dan biarkan hingga mendidih kembali. |
| 7 |
Masukan santan dan aduk - aduk dengan api kecil (agar tidak pecah) dan tambahkan masako + garam dan gula putih , biarkan hingga mendidih kembali. |
| 8 |
Setelah mendidih masuka kacang panjang dan biarkan hingga matang, lalu sajikan. |
| 9 |
Sajikan bersama telur Asin dengan tahu goreng . |