NO | BAHAN - BAHAN | PER PORSI | PEMAKAIAN | |||
QUANTITAS | SATUAN | BANYAK KARYAWAN | JUMLAH | SATUAN | ||
1 | Tempe | 0,085 | Kg | 270 | 22,95 | Kg |
2 | Kacang Tanah | 0,006 | Kg | 270 | 1,62 | Kg |
3 | Asem | 0,00041 | Kg | 270 | 0,1107 | Kg |
4 | Gula Putih | 0,000066 | Kg | 270 | 0,01782 | Kg |
5 | Masako | 0,00013 | Kg | 270 | 0,0351 | Kg |
6 | Garam | 0,000053 | Kg | 270 | 0,01431 | Kg |
7 | Merica | 0,000033 | Kg | 270 | 0,00891 | Kg |
Bahan Halus : | , | |||||
1 | Bawang Merah | 0,00083 | Kg | 270 | 0,2241 | Kg |
2 | Bawang Putih | 0,0018 | Kg | 270 | 0,486 | Kg |
3 | Cabai Merah Tanjung | 0,0018 | Kg | 270 | 0,486 | Kg |
Cara Membuat : | ||||||
1 | Potong panjang tempe tidak terlalu tipis dan goreng hingga kering. | |||||
2 | Goreng tempe hingga matang. | |||||
3 | Goreng kacang tanah hingga matang . | |||||
4 | Lalu tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan kecap + masako + garam + merica + Gula putih dan aduk hingga merata. | |||||
5 | Larutkan asam dalam air dan masukan ke bahan tumis bumbu, masak hingga terlihat tua dan tidak cair. | |||||
6 | Masukan tempe dan kacang tanah + tempe kedalam bumbu yang sudah matang dan aduk hingga merata. | |||||
7 | Tempe kering siap disajikan. |