| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
|
PEMAKAIAN |
|
|
| |
|
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Labu (Dadu) |
0,035 |
Kg |
300 |
10,5 |
Kg |
| 2 |
Terong ungu (Dadu) |
0,015 |
Kg |
300 |
4,5 |
Kg |
| 3 |
Kacang panjang (Potong) |
0,022 |
Kg |
300 |
6,6 |
Kg |
| 4 |
Jagung Manis |
0,03 |
Kg |
300 |
9 |
Kg |
| 5 |
Daun Melinjo muda |
0,002 |
Kg |
300 |
0,6 |
Kg |
| 6 |
Buah Melinjo |
0,002 |
Kg |
300 |
0,6 |
Kg |
| 7 |
Kacang Tanah |
0,0044 |
Kg |
300 |
1,32 |
Kg |
| 8 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
300 |
0,078 |
Kg |
| 9 |
Gula |
0,00012 |
Kg |
300 |
0,036 |
Kg |
| 10 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
300 |
0,075 |
Kg |
| 11 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
300 |
0,045 |
Kg |
| 12 |
Lengkuas |
0,00031 |
Kg |
300 |
0,093 |
Kg |
| 13 |
Daun salam |
- |
Lembar |
300 |
4,5 |
Kg |
| 14 |
Asem |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| 15 |
Terasi Tjuex |
0,0001 |
Kg |
300 |
0,03 |
Kg |
| Bahan Halus : |
|
| 1 |
Bawang merah |
0,0009 |
Kg |
300 |
0,27 |
Kg |
| 2 |
Bawang putih |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| Bahan Pelengkap : |
|
|
|
|
|
| 1 |
Daun Bawang (Slice) |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| 2 |
Tomat (Slice) |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Didihkan Air dan masukan buah melinjo sampai matang dan buang airnya, lalu tiriskan. |
| 2 |
Didihkan Air dan masukan kc tanah sampai matang dan buang airnya, lalu tiriskan. |
| 3 |
Didihkan Air dan masukan jg. Manis sampai matang dan masukan lb siam diamkan hingga mendidih kembali. |
| 4 |
Tumis bumbu halus dan terasi yang telah dibakar telebih dahulu hingga harum. |
| 5 |
Masukan bumbu halus yang telah ditumis ke air mendidih berisi jg manis, lalu masukan lengkuas dan daun salam. |
| 6 |
larutkan Asem didalam air dingin dan remas asem. |
| 7 |
Masukan Air Asem pada kuah bumbu yang sudah mendidih dan diamkan hingga mendidih kembali. |
| 8 |
Tambahkan masako + garam dan gula putih , biarkan hingga mendidih kembali, lalu masukan daun melinjo + buah melinjo + terong ungu + kc panjang dan aduk hingga melayu . Kemudian masukan kacang tanah. |
| 9 |
Sayur asem siap disajikan. |
