| AYAM ASAM MANIS |
| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
|
PEMAKAIAN |
|
|
| |
|
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Ayam Fillet (Slice) |
0,044 |
Kg |
300 |
13,2 |
Kg |
| 2 |
Tepung Terigu |
0,0189 |
Kg |
300 |
5,67 |
Kg |
| 3 |
Tepung Maizena |
0,0001 |
Kg |
300 |
0,03 |
Kg |
| Bahan Marinate : |
|
| 1 |
Telur (utuh) |
0,032 |
Kg |
300 |
9,6 |
Kg |
| 2 |
Telur (putih) |
0,005 |
Kg |
300 |
1,5 |
Kg |
| 3 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Buah |
300 |
0,54 |
Kg |
| 4 |
Susu |
0,00015 |
Kg |
300 |
0,045 |
Kg |
| 5 |
Jahe |
0,00005 |
Kg |
300 |
0,015 |
Kg |
| Bahan Halus : |
|
| 1 |
Bawang merah |
0,0009 |
Kg |
300 |
0,27 |
Kg |
| 2 |
Bawang putih |
0,0018 |
Kg |
300 |
0,54 |
Kg |
| Bahan Saos : |
|
|
|
|
|
| 1 |
Saos Tomat |
0,0009 |
Poch |
300 |
0,27 |
Poch |
| 2 |
Gula pasir |
0,0018 |
Kg |
300 |
0,54 |
Kg |
| 3 |
Jeruk Nipis |
0,0009 |
Kg |
300 |
0,27 |
Kg |
| 4 |
Nanas |
0,045 |
bh |
300 |
13,5 |
bh |
| 5 |
Cabe Merah Tanjung |
0,004 |
Kg |
300 |
1,2 |
Kg |
| 6 |
Paprika Hijau |
0,0055 |
Kg |
300 |
1,65 |
Kg |
| 7 |
Bawang Bombay |
0,0018 |
Kg |
300 |
0,54 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Marinate ayam dengan telur dan haluskan bumbu marinate menggunakan blander, lalu masukan kedalam bahan marinate ayam. |
| 2 |
Ambil wadah kering untuk bahan tepung kobe. |
| 3 |
Remas ayam marinate kedalam tepung terigu dan celupkan kembali ke telur marinate, lalu masukan ke adonan tepung kobe dan remas-remas hingga keriting. |
| 4 |
Lalu goreng. |
| 5 |
Tumis bawang bombay hingga wangi |
| 6 |
Masukan semua bahan saos kedalam wajan tumisan bawang bombay |
| 7 |
beri bumbu penyedap lalu icip rasa |
| 8 |
masukan ayam yang telah digoreng kedalam bumbu saos lalu siap di sajikan |
