NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
1 |
Ayam Broiler |
0,125 |
Kg |
320 |
40 |
Kg |
2 |
Air kelapa |
0,017 |
Kg |
320 |
5,44 |
Kg |
3 |
Daun jeruk |
0,00016 |
Kg |
320 |
0,0512 |
Kg |
4 |
Sereh (geprek) |
0,0002 |
Kg |
320 |
0,064 |
Kg |
5 |
Salam |
0,04 |
Lembar |
320 |
12,8 |
Lembar |
6 |
Lengkuas (geprek) |
0,00064 |
Kg |
320 |
0,2048 |
Kg |
7 |
Kecap |
0,67 |
Ml |
320 |
214,4 |
Ml |
8 |
Asam jawa |
0,00016 |
Kg |
320 |
0,0512 |
Kg |
9 |
Garam |
0,00016 |
Kg |
320 |
0,0512 |
Kg |
10 |
Gula |
0,0001 |
Kg |
320 |
0,032 |
Kg |
11 |
Gula Merah |
0,00083 |
Kg |
320 |
0,2656 |
Kg |
12 |
Masako |
0,00021 |
Kg |
320 |
0,0672 |
Kg |
Bahan Halus : |
|
1 |
Bawang Merah |
0,0009 |
Kg |
320 |
0,288 |
Kg |
2 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Kg |
320 |
0,576 |
Kg |
3 |
Kunyit |
0,0000133 |
Kg |
320 |
0,004256 |
Kg |
Cara Membuat : |
1 |
Tumis bahan halus sampai harum dan masukan air kelapa, lalu aduk hingga merata. |
2 |
Masukan Ayam dan aduk hingga merata, lalu tambahkan Daun jeruk + sereh + salam dan lengkuas. |
3 |
Tambahkan asam jawa + garam + Gula putih + gula merah dan masako, diamkan hingga air sedikit menyusut. |
4 |
Tambahkan kecap dan aduk hingga merata, lalu angkat dan tiriskan. |
5 |
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kering. |
6 |
Ayam Kalasan siap disajikan. |