| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
| QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Kangkung air |
0,13 |
Kg |
320 |
41,6 |
Kg |
| Bahan Sambal Plancing : |
|
| 1 |
Minyak |
- |
L |
320 |
- |
L |
| 2 |
Terasi |
0,0005 |
Kg |
320 |
0,16 |
Kg |
| 3 |
Bw. Merah |
0,00037 |
Kg |
320 |
0,1184 |
Kg |
| 4 |
Bw. Putih |
0,0003 |
Kg |
320 |
0,096 |
Kg |
| 5 |
Cabai Merah Keriting |
0,0055 |
Kg |
320 |
1,76 |
Kg |
| 6 |
Cabai Rawit |
0,008 |
Kg |
320 |
2,56 |
Kg |
| 7 |
Tomat |
0,00084 |
Kg |
320 |
0,2688 |
Kg |
| 8 |
Jeruk Limo |
0,00083 |
Kg |
320 |
0,2656 |
Kg |
| 9 |
Masako Ayam |
0,00092 |
Kg |
320 |
0,2944 |
Kg |
| 10 |
Gula Putih |
0,0036 |
Kg |
320 |
1,152 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Blanching kakung air hingga matang dan tiriskan di air mengalir. |
| 3 |
Rebus bw. Merah + bw. Putih + cabai merah keriting + cabai rawit + tomat hingga matang. |
| 4 |
Haluskan bahan yang sudah direbus dan bakar terasi terlebih dahulu. |
| 5 |
Panaskan minyak goreng dan masukan bahan makanan yang telah dihaluskan + terasi, lalu tumis hingga harum, dan tambahkan air. |
| 6 |
Aduk - aduk hingga merata dan tambahkan garam + gula putih + masako, lalu biarkan sampai mengental dan menjadi sambal dan tuangkan jeruk limo, lalu aduk hingga merata. |
| 7 |
Kangkung siap disajikan dengan sambal planching diatasnya. |
.jpg)