NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
1 |
Ayam Fillet |
0,085 |
Kg |
270 |
22,95 |
Kg |
2 |
Soun Mankok |
0,004 |
Kg |
270 |
1,08 |
Kg |
3 |
Telur Ayam |
0,04 |
Kg |
270 |
10,8 |
Kg |
4 |
Merica putih |
0,000066 |
Kg |
270 |
0,01782 |
Kg |
5 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
270 |
0,0702 |
Kg |
6 |
Gula |
0,00012 |
Kg |
270 |
0,0324 |
Kg |
7 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
270 |
0,0675 |
Kg |
8 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
270 |
0,0405 |
Kg |
Bumbu Halus : |
|
1 |
Bawang Merah |
0,002 |
Kg |
270 |
0,54 |
Kg |
2 |
Bawang Putih |
0,002 |
Kg |
270 |
0,54 |
Kg |
3 |
Jahe |
0,00005 |
Kg |
270 |
0,0135 |
Kg |
4 |
Jinten |
0,000066 |
Kg |
270 |
0,01782 |
Kg |
5 |
kuning telur |
0,0048 |
Kg |
270 |
1,296 |
Kg |
6 |
kentang |
0,01 |
Kg |
270 |
2,7 |
Kg |
Bahan Pelengkap : |
|
1 |
Bawang Daun |
0,0035 |
Kg |
270 |
0,945 |
Kg |
2 |
Tomat |
0,0035 |
Kg |
270 |
0,945 |
Kg |
3 |
Seledri |
0,002 |
Kg |
270 |
0,54 |
Kg |
Bumbu Sangrai : |
|
1 |
Batang Kayu Manis |
0,0001 |
Kg |
270 |
0,027 |
Kg |
2 |
Kapulaga |
0,0001 |
Kg |
270 |
0,027 |
Kg |
3 |
Cengkeh |
0,0001 |
Kg |
270 |
0,027 |
Kg |
4 |
Bunga Lawang |
0,0001 |
Kg |
270 |
0,027 |
Kg |
Cara Membuat : |
1 |
Rebus telur hingga matang, lalu telur dikupas kulitnya dan dibagi 2. |
2 |
Rendam soun mangkok menggunakan air hangat hingga setengah lembek. |
4 |
Tumis bumbu halus dan sangrai bumbu sangrai masukan kedalam air mendidih. |
5 |
Masukan Ayam filet dan diamkan hingga matang, lalu tiriskan dan suir ayamnya. |
6 |
Air rebusan ayam yang telah dibumbui tambahkan air lagi |
7 |
Tambahkan Merica + Garam + Gula Putih dan Masako, lalu aduk hingga merata. |
8 |
Masukan bawang daun dan tomat, kemudian aduk dan matikan kompor. |
9 |
Tata dalam satu mangkuk soun mangkuk + telur ayam + ayam filet. |
10 |
Lalu siram dengan air kuah soto |