| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
| QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Kentang |
0,1 |
Kg |
250 |
25 |
Kg |
| 2 |
Soda Kue |
0,00054 |
Kg |
250 |
0,135 |
Kg |
| 3 |
Daun Jeruk |
0,027 |
Lembar |
250 |
6,75 |
Lembar |
| 4 |
Air Asem Jawa |
0,00045 |
Kg |
250 |
0,1125 |
Kg |
| 5 |
Daun Salam |
0,01 |
Lembar |
250 |
2,5 |
Lembar |
| 6 |
Garam |
0,00013 |
Kg |
250 |
0,0325 |
Kg |
| 7 |
Masako |
0,0002 |
Kg |
250 |
0,05 |
Kg |
| 8 |
Gula Putih |
0,00008 |
Kg |
250 |
0,02 |
Kg |
| Bumbu Halus : |
|
| 1 |
Bawang merah |
0,0009 |
Kg |
250 |
0,225 |
Kg |
| 2 |
Bawang putih |
0,0016 |
Kg |
250 |
0,4 |
Kg |
| 3 |
Cabai Merah Tanjung |
0,0017 |
Kg |
250 |
0,425 |
Kg |
| 4 |
Cabai Rawit Merah |
0,00084 |
Kg |
250 |
0,21 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Siapkan wadah yang berisii air baking soda. |
| 2 |
Kupas kentang, potong bentuk korek atau gunakan parutan kentang. Lalu rendam potongan-potongan kentang lakukan hingga habis. |
| 3 |
Panaskan minyak goreng. Setelah panas, goreng kentang dengan minyak banyak agar kentang matang sempurna. Angkat dan sisihkan. |
| 4 |
Kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, gula, garam dan penyedap. Aduk hingga wangi dan matang. |
| 5 |
Masukan air asam dan aduk hingga mengental berwarna merah tua. |
| 6 |
Matikan kompor dan masukan kentang goreng, lalu aduk hingga merata. |
