AYAM BUMBU BALI |
NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
1 |
Ayam |
1 |
Bh |
320 |
320 |
Bh |
2 |
Salam |
- |
- |
320 |
- |
- |
3 |
Daun jeruk |
- |
- |
320 |
- |
- |
4 |
Lengkuas |
0,00085 |
Kg |
320 |
0,272 |
Kg |
5 |
Gula Merah |
0,0035 |
Kg |
320 |
1,12 |
Kg |
6 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
320 |
0,08 |
Kg |
7 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
320 |
0,048 |
Kg |
8 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
320 |
0,0832 |
Kg |
9 |
Gula |
0,0035 |
Kg |
320 |
1,12 |
Kg |
|
Kelapa Parut |
0,012 |
Kg |
320 |
3,84 |
Kg |
Bumbu Halus : |
|
1 |
Bawang merah |
0,0009 |
Kg |
320 |
0,288 |
Kg |
2 |
Bawang putih |
0,0016 |
Kg |
320 |
0,512 |
Kg |
3 |
Kunyit |
0,0016 |
Kg |
320 |
0,512 |
Kg |
4 |
Cabai keriting merah |
0,00041 |
Kg |
320 |
0,1312 |
Kg |
5 |
Jahe |
0,00005 |
Kg |
320 |
0,016 |
Kg |
6 |
Cabe Merah Tanjung |
0,000046 |
Kg |
320 |
0,01472 |
Kg |
7 |
Kemiri |
0,0001 |
Kg |
320 |
0,032 |
Kg |
8 |
Ketumbar |
0,000046 |
Kg |
320 |
0,01472 |
Kg |
9 |
Cabe Rawit Merah |
0,00008 |
Kg |
320 |
0,0256 |
Kg |
Cara Membuat : |
1 |
Siapkan wadah dan masukan kelapa serta beri air hangat, dan peras air sari pada kelapa. |
|
Cuci bersih ayam lalu tiriskan hingga tidak berair. |
2 |
Tumis bumbu halus hingga harum. |
3 |
Maskukan ayam dan aduk hingga merata, kemudian tambahkan air sedikit dan aduk hingga merata kembali. |
4 |
Tambahkan air sari santan dan aduk serta biarkan hingga sedikit surut. |
5 |
Tambahkan bumbu penyedap (Masako, Garam , gula putih) dan aduk hingga merata. |
6 |
Biarkan hingga air surut. |