| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
| QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Telor |
0,065 |
kg |
300 |
19,5 |
Kg |
| 2 |
Tahu Putih |
1 |
Bh |
300 |
300 |
Bh |
| 3 |
Bumbu Jadi Opor (pasar) |
0,015 |
Kg |
300 |
4,5 |
Kg |
| 4 |
Santan |
0,016 |
Kg |
300 |
4,8 |
Kg |
| 5 |
Daun jeruk |
0,00016 |
Kg |
300 |
0,048 |
Kg |
| 6 |
Sereh (geprek) |
0,000094 |
Kg |
300 |
0,0282 |
Kg |
| 7 |
Salam |
- |
Lembar |
300 |
12 |
Lembar |
| 8 |
Lengkuas (geprek) |
0,0008 |
Kg |
300 |
0,24 |
Kg |
| 9 |
Merica putih |
0,00066 |
Kg |
300 |
0,198 |
Kg |
| 10 |
Garam |
0,001 |
Kg |
300 |
0,3 |
Kg |
| 11 |
Gula |
0,003 |
Kg |
300 |
0,9 |
Kg |
| 12 |
Masako |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| Bahan Halus : |
|
| 1 |
Bawang Merah |
0,0009 |
Kg |
300 |
0,27 |
Kg |
| 2 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Kg |
300 |
0,54 |
Kg |
| 3 |
Kunyit |
0,000093 |
Kg |
300 |
0,0279 |
Kg |
| Bahan Pelengkap : |
|
| 1 |
Daun bawang |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| 2 |
Tomat |
0,0016 |
Kg |
300 |
0,48 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Steam telor dan tahu putih hingga matang, kemudian kupas kulit telor. |
| 2 |
Tumis bumbu halus sampai tercium harum, lalu masukan bumbu jadi tumis hingga harum kembail dan matang. |
| 3 |
Lalu masukan bumbu tumisan kedalam air rebusan dan masukkan daun jeruk, geprek, sereh dan salam. |
| 4 |
Kemudian masukan telor dan biarkan hingga mendidih. |
| 5 |
Masukan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga mendidih lagi dan tambahkan merica + garam + gula putih dan masako. |
| 6 |
Lalu masukan tomat dan bawang daun, aduk hingga merata. |
| 7 |
Siapkan mangkuk dan tata telur + tahu kemudian siram dengan kuah opr. |
