| AYAM BAKAR TALIWANG |
| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
PEMAKAIAN |
| QUANTITAS |
SATUAN |
BANYAK KARYAWAN |
JUMLAH |
SATUAN |
| 1 |
Ayam Broiler |
0,125 |
Kg |
320 |
40 |
Kg |
| 2 |
Terasi |
0,0005 |
Kg |
320 |
0,16 |
Kg |
| 3 |
Kecap |
0,0025 |
Kg |
320 |
0,8 |
Kg |
| 4 |
Merica putih |
0,00066 |
Kg |
320 |
0,2112 |
Kg |
| 5 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
320 |
0,0832 |
Kg |
| 6 |
Gula |
0,00185 |
Kg |
320 |
0,592 |
Kg |
| 7 |
Masako Ayam |
0,00092 |
Kg |
320 |
0,2944 |
Kg |
| Bahan Halus : |
|
| 1 |
Bawang Merah |
0,0009 |
Kg |
320 |
0,288 |
Kg |
| 2 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Kg |
320 |
0,576 |
Kg |
| 3 |
Kencur |
0,000186 |
Kg |
320 |
0,05952 |
Kg |
| 4 |
Cabai Merah Tanjung |
0,00084 |
Kg |
320 |
0,2688 |
Kg |
| Menu Pelengkap : |
|
| 1 |
Kangkung air |
Ada Reciepe |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Blanching kakung air hingga matang dan tiriskan di air mengalir. |
| 2 |
Rebus bw. Merah + bw. Putih + cabai merah keriting + cabai rawit + tomat hingga matang. |
| 3 |
Haluskan bahan yang sudah direbus dan bakar terasi terlebih dahulu. |
| 4 |
Panaskan minyak goreng dan masukan bahan makanan yang telah dihaluskan + terasi, lalu tumis hingga harum, dan tambahkan air. |
| 5 |
Aduk - aduk hingga merata dan tambahkan garam + gula putih + masako, lalu biarkan sampai mengental dan menjadi sambal dan tuangkan jeruk limo, lalu aduk hingga merata. |
| 6 |
Ayam Taliwang siap disajikan bersama kangkung plancing. |
