Cooking in progress..

IKAN + SEAFOOD

IKAN DORI DHABU DHABU

NO  BAHAN - BAHAN PER PORSI    PEMAKAIAN    
    QUANTITAS  SATUAN BANYAK KARYAWAN JUMLAH  SATUAN
Bahan Ikan :  
1 Minyak  - Ml 270 - Ml
2 Ikan Dori 0,08 Kg 270 21,6 Kg
3 Tepung Terigu 0,01 Kg 270 2,7 Kg
4 Tepung Tapioka 0,0022 Kg 270 0,594 Kg
5 Bw. Putih bubuk 0,00044 Kg 270 0,1188 Kg
6 Jeruk Nipis 0,0016 Kg 270 0,432 Kg
7 Masako Ayam  0,00025 Kg 270 0,0675 Kg
8 Masako Sapi 0,0002 Kg 270 0,054 Kg
9 Merica Bubuk 0,000044 Kg 270 0,01188 Kg
10 Ebi 0,000066 Kg 270 0,01782 Kg
Sambal Dabu Dabu :  
1 Tomat Merah 0,0035 Kg 270 0,945 Kg
2 Tomat Hijau  0,0035 Kg 270 0,945 Kg
3 Bawang Merah 0,002 Sdm 270 0,54 Kg
5 Cabai Rawit Merah 0,0035 Sdm 270 0,945 Kg
6 Cabai Rawit Hijau 0,0035 Sdm 270 0,945 Kg
7 Jeruk Nipis 0,001 Sdm 270 0,27 Kg
8 Gula Putih 0,0001 Sdm 270 0,027 Kg
9 Masako Ayam  0,000066 Sdm 270 0,01782 Kg
10 Masako Sapi 0,000066 Sdm 270 0,01782 Kg
11 Minyak  - Ml 270 - Ml
Cara Membuat :
1 Potong ikan dori pesegi panjang.
2 Marinate ikan dengan jeruk lalu keringka ikan dengan menggunakan kain, dan marinate ikan kembali menggunakan penyedap dan merica bubuk, diamkan hingga meresap. 
3 Siapkan wadah dan masukan tepung tapioka + tepung terigu + bw + Putih bubuk + penyedap dan merica bubuk, lalu aduk hingga merata.
4 Masukan ikan yang telah di marinate kedalam tepung dan aduk dengan cara tidak diremas.
5 Siapkan minyak panas dan goreng hingga matang tapi tidak terlalu kering, lalu tiriskan.
6 Potong tomat merah + tomat hijau dan bw merah kotak kotak kecil dan Slice tebal cabai rawit merah dan cabai rawit hjau, kemudia satukan dalam wadah.
7 Taburkan air peras jeruk nipis dan aduk hingga merata.
8 Kemudian tambahkan gula putih + masako ayam dan masako sapi, lalu aduk hingga merata.
9 Setelah itu panaskan minyak hingga panas dan taburkan kedalam wadah sambal dan aduk merata hingga tercium aroma dabu dabu.
10 Siapkan piring dan tata ikan dori, lalu taburkan sambel dabu dabu. 
  Print
  Kembali

Info
  • Tanggal Input : 06 Aug 2024 11:46:57
  • Tanggal Update : -