| NO |
BAHAN - BAHAN |
PER PORSI |
| QUANTITAS |
SATUAN |
| 1 |
Ayam Broiler |
0,125 |
Kg |
| 2 |
Daun jeruk |
0,00016 |
Kg |
| 3 |
Sereh (geprek) |
0,000093 |
Kg |
| 4 |
Salam |
- |
Lembar |
| 5 |
Lengkuas (geprek) |
0,00031 |
Kg |
| 6 |
Kecap |
0,0033 |
Ml |
| 7 |
Merica putih |
0,00066 |
Kg |
| 8 |
Garam |
0,00026 |
Kg |
| 9 |
Gula |
0,00012 |
Kg |
| 10 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
| 11 |
Masako Sapi |
0,00015 |
Kg |
| Bahan Kering : |
|
| 1 |
Tepung Terigu |
0,0066 |
Kg |
| 2 |
Tepung Tapioka |
0,00039 |
Kg |
| 3 |
Bw. Putih bubuk |
0,00016 |
Kg |
| 4 |
Masako Ayam |
0,00025 |
Kg |
| 5 |
Masako Sapi |
0,0002 |
Kg |
| 6 |
Merica Bubuk |
0,000044 |
Kg |
| 7 |
Ebi |
0,000066 |
Kg |
| Bahan Halus : |
|
| 1 |
Bawang Merah |
0,0009 |
Kg |
| 2 |
Bawang Putih |
0,0018 |
Kg |
| 3 |
Kunyit |
0,0000133 |
Kg |
| Bahan Sambal Penyet : |
|
| 1 |
Minyak |
- |
L |
| 2 |
Terasi |
0,0005 |
bh |
| 3 |
Bw. Merah |
0,00037 |
Kg |
| 4 |
Bw. Putih |
0,0003 |
Kg |
| 5 |
Cabai Merah Keriting |
0,00084 |
Kg |
| 6 |
Cabai Rawit |
0,0034 |
Kg |
| 7 |
Tomat |
0,00084 |
Kg |
| 8 |
Jeruk Limo |
0,00083 |
Kg |
| 9 |
Masako Ayam |
0,00005 |
Kg |
| 10 |
Masako Sapi |
0,00005 |
Kg |
| 11 |
Gula Putih |
0,000036 |
Kg |
| Cara Membuat : |
| 1 |
Rebus bw. Merah + bw. Putih + cabai merah keriting + cabai rawit + tomat hingga matang. |
| 2 |
Haluskan bahan yang sudah direbus dan bakar terasi terlebih dahulu. |
| 3 |
Panaskan minyak goreng dan masukan bahan makanan yang telah dihaluskan + terasi, lalu tumis hingga harum, dan tambahkan air. |
| 4 |
Aduk - aduk hingga merata dan tambahkan garam + gula putih + masako, lalu biarkan sampai mengental dan menjadi sambal dan tuangkan jeruk limo, lalu aduk hingga merata. |
| 5 |
Tumis bahan halus sampai harum dan masukan air secukupnya, lalu aduk hingga merata. |
| 6 |
Masukan Ayam dan aduk hingga merata, lalu tambahkan Daun jeruk + sereh + salam dan lengkuas. |
| 7 |
Tambahkan garam + Gula putih + gula merah dan masako, diamkan hingga air sedikit menyusut. |
| 8 |
Tambahkan kecap dan aduk hingga merata, lalu angkat dan tiriskan. |
| 9 |
Siapkan wadah dan masukan tepung tapioka + tepung terigu + bw + Putih bubuk + penyedap dan merica bubuk, lalu aduk hingga merata. |
| 10 |
Masukan ayam yang telah di tiriskan kedalam tepung dan aduk dengan cara tidak diremas. |
| 11 |
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kering, lalu tiriskan. |
| 12 |
Siapkan cobek dan tata ayam, lalu geprek ayam dan siram menggunakan sambal penyet. |
| 13 |
Ayam geprek penyet siap disajikan. |
